2022年04月30日

今天做的四寸生椰拿铁小蛋糕～

咖啡椰奶冻（能做三个多蛋糕）
牛奶 110
淡奶油 100椰浆 85
黑咖啡粉 3
吉利丁片 7g
糖 24（略少，成品偏淡口）

四寸戚风 2个的量（一个蛋糕用一个半）
低粉 30 黑咖啡粉 2可可粉 2
椰子油 10 玉米油 10
细砂糖 10
牛奶 25根据蛋黄糊稠度可调节
鸡蛋 2 （去壳共95g左右）
入蛋白的糖粉 5糖 20

150度30分

咖啡豆曲奇
黄油37
低粉 70
糖粉 22
可可粉 7
蛋黄 半个
黑咖啡粉 2 + 热水4   偏干

9g一个面团
能做约14个

165度 18分钟

抹面奶油（能做三个蛋糕）
淡奶油200+椰浆100+砂糖15小火煮后加入白巧60
充分搅拌后再加入 淡奶油200
冷藏隔夜打发
取一半+黑咖啡粉2g

上面撒了法芙娜巧克力珠 白巧克力碎 坚果碎 可可粉

2022-04-30