红糖开花馒头

#晚餐•2022年4月30日#


比想象中成功！

醒了两次。
1.80g红糖加开水化开，一勺老抽，降温到37度以下加5g酵母。混匀后静置，等酵母融化。
2. 500g面粉分次加入红糖水。加少许猪油搅拌成絮状。揉面揉成光滑面团。
3.密封醒发1－1.5小时，膨胀2倍。
4.取出面团粘面粉放置案板上；揉来压出气；擀平成长方形。
5.撒红糖铺开，从一遍边捏成条，揉来长条，切3cm左右小剂子。
6.小剂子放蒸笼静置醒10－15分钟，体积微蓬，上大火蒸15分钟，闷3分钟，再开盖。

2022-04-30