脆皮炸鸡

#脆皮炸鸡#  #韩式炸鸡#
记录第二次做炸鸡（上一次做，还是昨天👀)这次还蛮成功的，上一次面皮裹的太厚了（用力千万不能过猛，完美的脆皮可不是包裹鸡翅的一层面皮，而是附着在鸡翅表面的薄而轻盈的鳞片，而且裹粉必须要是现裹现炸，如果裹好粉就放置在那里，鸡翅的水分就会使得表面的酥皮部分的面粉发生水合反应，结成面块，这样就炸不出轻脆的鳞片了╭(°A°`)╮)并且用错了面粉，高筋粉炸出来的表皮是硬的...
看来还是必须要乖乖遵循菜谱，用中筋或者低筋面粉。完全还原了外卖的口感好嘛🤟🤟🤟💜
用的是一个韩式炸鸡的方子，腌料只需要用到牛奶，胡椒，糖，盐。激发出了鸡翅本身的美味，真的外酥里嫩又多汁，沃尔玛的速冻鸡翅真的好牛啊，又便宜又嫩💯
其实炸鸡翅是有很多细节需要注意的（用心做菜就是对每一道菜都抱有敬畏的心态去钻研💜🧐)，特别是裹粉&抖粉的环节，想要做出鳞片的效果就必须保证细节做到位，总之修炼好了炸鸡技能，以后再也不用点外卖了🤟（虽然自己做花的钱比点外卖的还多23333👀）
不说了，我要去跳帕梅拉了٩(๑•ㅂ•)۶

2022-04-30