2022年04月28日

谢谢“一小点厨房”
糯米粉62.5克，白糖17.5克，温水42克（减量了）。
1，全程最小火，最小火（全程一会儿大火一会儿小火，我实在掌控不好）
2，揪一点点试温面团放旁边。其余均分成五份。
3，多点油，至少没过丸子三分之二。锅内有油丝时，放入试温面团，可见面团周围有零星小气泡时，放入丸子。
4，用筷子不停翻动丸子，避免粘锅。三五分钟后，丸子开始慢慢浮起来，用漏勺底部转动丸子在锅内翻转。四五分钟后，丸子浮起来，一边转动丸子，一边按压，不停翻转，不停按压（此时温度太高可再把火关小点）。直到丸子表面变硬，停止按压。

图中颜色深的丸子是炸的过程中没有使劲按压的，结果不长大，内部没空。
颜色浅的，内部空心，直径5CM多。

2022-04-28