午餐•2022年4月28日

上海羌饼👍锅22cm，中粉260g，水190g，酵母3g，盐5g，糖10g，油10g，五香粉少许，椒盐粉少许，葱一大把。除葱以外，面团搅拌一下，室外发20分钟后，冷藏发了一晚上。早上加葱入面团后再折叠面团一次，锅内加少许油，面团直接放入发酵，大约40分钟，约2倍大，撒芝麻，直接开火煎透即可。（煎的时候可适量加一点点水）
PS：面团较湿，折叠加葱时，手一定要浸水or抹油再操作，能防粘。
出锅略冷一下，用剪刀剪成块，卡卡的，好爽😄感谢蛋妈给我支的招
#午餐•2022年4月28日#

2022-04-28