2022年04月28日

蛋5
牛奶65
红茶粉4
玉米油55
低粉60
糖55

淡奶油55+红茶粉2  淡奶油150+12/15

牛奶和红茶粉煮到微沸，隔夜冷藏，与玉米油乳化，加粉，加蛋黄
蛋白打至鹰嘴状再软点，比其他蛋糕卷软点，以防卷起来开裂
淡奶油和红茶粉煮开贴面隔夜冷藏，第二天加剩余奶油打发

120°  36.5分钟，下次尝试少一分钟
煮的牛奶和淡奶油适量多加5-10g，煮的过程有挥发

2022-04-28