包子饺子万能基底肉馅

面粉250g盐0.6g热水120g，前腿肉200g蔬菜200g（胡萝卜玉米，或韭菜，或荠菜黑木耳或茴香或芹菜），肉末加调料：先放盐2.6g可咸可淡小葱花椒生姜泡的水50g，接着放白糖3g生粉或淀粉6g胡椒粉少许未称大约1g，然后放生抽1瓷勺大约10g老抽一丁点可不放蚝油1瓷勺大约10g，最后放小葱末20g姜末3g香油2瓷勺。如果是蔬菜肉馅，蔬菜先放油后放少许盐再与肉馅混合，面团分成大约4g一个小剂子，刚好可做80多个饺子 。韭菜肉馅不放小葱

2022-04-28