美式甜甜圈

已经做了三次，不知为何这次口感没有前两次松软。按照配方10倍量做的。配方做法如下:五得利六星面粉2500克，水500克，全蛋液370克，白糖450克，奶香粉150克（非奶粉），盐30克，土豆泥1000克（趁热压成泥），发酵粉30克，以上材料混合在一起搅拌，大致出粗膜放入猪油300克再搅拌至面团光滑出膜出缸，松弛半小时后下剂子60克一个，团圆放冰箱冷冻20分钟.，然后中间用模具抠洞（面团太软，冷冻一下好抠洞）。醒发好后再把洞扯大些下油锅炸，油温不要太高。

2022-04-26