万用面包胚（冷藏中种法）

这个万能面包胚真不错，我用的金龙鱼高筋面包粉，少加8g水，冷藏的中种面团，12个小时后，面团一点都没有粘塑料袋。混合主面团后，感觉面团稍干，多加了15g水，一次发酵28℃烤箱里1小时，二发37℃ 一小时，发到九分满。后面我加椰蓉做的椰蓉吐司。

2022-04-26