不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕

记录：王后低筋粉，要多加12克牛奶才到流动状态，高度没问题，有点分层，上面气孔没完全打开，以前都是上160，下170，倒数第二层60分钟，这次最下层50分钟，上150，下160，半小时后，上160，下160，20分钟，不知道是不是换了时间和温度的关系导致的，下次还是原来的时间吧，最下层感觉底部火高了，底厚

2022-04-24