【糖沙翁】中式泡芙~快要失传的广式茶楼点心

看了「星空下的仁醫」他們去南丫島？邊走邊吃就想著這一口了🌚昨天看「愛我請留言」姚校長喂沙翁就徹底按耐不住了 主要還是因為沙翁名字也太可愛了吧！！！

我印象裡小時候去的茶樓裡是沒有沙翁的～但這種油炸物➕白砂糖的東西真的是讓我DNA動了。想起小時候吃的辮子麵包啊啥的。油香加糖，碳水脂肪的快樂啊。

說來就來，第一輪嘗試失敗，沒有發起來～ 就是一個油炸小球！裡面麵糊濕的🙂我不甘心，我就是不甘心，我明明是廣東人，這種流淌在我DNA裡的東西我不應該會做砸。於是開始補救，應該是蛋液過少，麵糊過幹。加多了半個雞蛋的蛋液，和膨脹雙嬌 - 一丟丟小蘇打和泡打粉。拿出了溫度計嚴格按照溫度來～成功！

口感完全不是想像中的炸泡芙，是很綿密的感覺。撕著吃扔砂糖裡完全停不下來。一口下來滿滿的蛋香！加上油炸後表面那一點油香。就是古早又純樸的美味啦～～～

P.S 我拿60克麵粉做出來就蠻多的了，一人食謹慎😂

2022-04-24