2022年04月23日

换了一个配方，做出来蛋糕胚没有开裂没有布丁层（气泡有点多）油用到了50几克，果真戚风就没有低糖低油。（3个黄天鹅蛋，正好99克蛋白，蛋黄多了，取了40克蛋黄）
蛋白中的糖30克（忘记了，感觉少一点），125度25分钟，140度33分钟。下次试试一个温度烤，温度可以高一点（底部有些湿）
根据配方蛋白是需要冷冻，感觉冷冻了蛋白打发会更细腻些。
奶油：用了铁塔（还是蓝风车好吃点）380克，糖18克，甜度刚好，下次奶油还可以多点（侧边有点薄），这次打的有点过，下次得注意下
水果：5个小台农，约300克多
时间：做蛋糕半小时，烤一个小时，第二天准备工具水果半小时，打发奶油抹面一个小时不到。下次时间还够的话冷藏下会更好吃

2022-04-23