戚风

#戚风# #温度测试#
2蛋33低粉配方，尝试了一下打发到湿性发泡再加入所有的糖的打法(某个商用配方的做法)。这次蛋清只有65克，做出的面糊6分满都不到，烤出来的效果却比上次69克蛋清的还要高一点。
可能是提升了预热时间的关系，我重新意识到60升烤箱预热10分钟是不够的，提升到了15分钟。
成品高度为6厘米

2022-04-23