2022年04月21日

原菜谱：（感恩分享🥂）
https://www.xiachufang.com/recipe/106162392/
https://www.xiachufang.com/recipe/104662517/
此贴仅记录普通6寸用量～

🍫巧克力戚风蛋糕体：
带壳鸡蛋 116g～125g
热水 27g
玉米油 28g
可可粉 8.5g
低筋面粉a 14.7g
100%黑巧克力 14g
低筋面粉b 14.7g
细砂糖 50g（因为我用的是100%黑巧 糖量较多）
1.可可粉+玉米油//+53度热水//+融化黑巧//+低筋面粉a//+蛋黄//+低筋面粉b
2.蛋白+细砂糖打发到偏干性
3.1+2翻拌//180度30min

🍫巧克力奶油：
淡奶油a 70g
100%黑巧 35g
淡奶油b 200g
细砂糖 25g
可可粉 7g
黑朗姆酒 4g
1.黑巧融化+淡奶油a//冷藏1h
2.淡奶油b+可可粉+细砂糖+朗姆酒打到浓稠状//+1打发 低-中高-低打到有纹路不消失

🍇夹心没有酒渍樱桃就用酒浸提子代替了
🥃一定要在蛋糕体刷上朗姆酒👍

2022-04-21