中筋面粉小餐包

#上海隔离# 第36天。
非常非常非常想吃面包，之前做了一次不太成功，这次从中午就开始和面，因为家里的是小烤箱，层高非常低，无法做吐司，只好把小高姐的配方和这个配方结合使用。
250g中筋面粉，125g水，酵母2g左右，揉出来面团很黏手，摔打了5分钟，发酵一个小时发现没多大变化，以为要失败了，就一直忙工作没空去管它，直到晚饭后才发现居然发出来了（约6小时），用小高姐的教程排气整形，二次发酵2小时，刷蛋液170度烤30分钟，中途发现上面黑了，拿锡纸盖着，出炉后颜色不太好看但是没焦，面包内部还拉丝了，吃起来也和面包店卖的一样！太棒啦！好吃到感动😭

2022-04-20