组织超棒的三明治白切吐司

室温20.6度，
与配方相比，减了10g糖，加了20g奶粉，大约加了5g水，高低筋面粉；用的常温水，冷藏蛋
3档3分钟成团，5档5分钟，6档有2～3分钟？出筋有延展性了，也比较软，但没到视频中光滑及后膜的状态，测面温26度了，面团平铺烤盘上盖保鲜膜放冰箱冷冻室10分钟，再取出来加黄油
加黄油后3档3分钟，看不见明显黄油了，6档6分钟，面团光滑有延展性，出手套膜，如图
因为要上班，没有时间松弛了，直接擀卷，发酵箱37度，80％，发酵1小时20分钟左右至8分满，烤箱上火170度，下火175度，低糖吐司盒烤35分钟
两个吐司周围及底部上色颜色有差异，可能小烤箱内部温度不平均，但吐司组织很不错，细腻

2022-04-20