口感绵软入口即化的北海道戚风杯

记录一下，第二刷。

配方配比都不变，烘烤时间改成上下140/30分钟，20分钟后盖上锡纸。

内部组织明显比上次好很多，表皮也没有那么干燥。但是底部有壳，应该是蛋白和蛋黄体没有搅拌均匀，下次打发搅拌时再注意一下，另再看下15分钟后盖上锡纸的效果。

2022-04-20