夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

成功的第四次（室温低一些，大概是20度）：
1. 安佳黄油4盒最先拿出来软化（黄油要根据实际室温决定拿出顺序，天气热晚拿出，天气冷或凉可以最早拿出来）：王后高粉260，糖30，盐2，酵母3，一定用大鸡蛋（50几克液体）+a2奶共180（这回用温水，面团温度太高。下次水要用自来水或者凉水或者冷藏奶，不要用温水，不然面团会发酵），刮板辅助搅拌
2. 厨师机2档4分钟，还是很多粉没揉进去，无所谓，4档10分钟。这时候面团已成型，而且不粘底，一拉，可以变成长条。加黄油（此时还是整块未完全软化），3档4分，还是有部分黄油未吸收，4档9分钟，5档3分钟，没出手套膜，算了。
3. 分成50一个剂子，常温松弛了大概20-30分钟，排气，继续搓成圆形，抓住剂子蘸上白芝麻，放烤箱38度发酵1小时，底下放一碗温水。175度预热，直接放里头，继续长大，烤15分。小餐包/小汉堡出炉啦！非常好吃，里面松软，外面酥脆，冷冻加热完也非常好吃，冷冻面包表面喷水，120度预热+5分钟就可以吃，跟刚做出来一样。

2022-04-20