2022年04月18日

今天闲来无事，还有一点面粉，自己擀饺子皮，韭菜鸡蛋香菇的，韭菜是楼下阿姨小花园里自己种的
今天也分享一下我的饺子皮吧
300克普通面粉，
加入3克盐，
一个蛋清，
10玉米淀粉  

混合均匀，加入适量清水，
和成偏硬的面絮
盆中无干粉，放入保鲜袋，醒个15分钟
当醒过一段时间后的面团，已经很软和了
揉搓光滑后继续醒面10分钟
当揉搓2次以后的面团
最后一次

揉搓光滑，搓成长条
下剂子，每个11克
桌面撒上薄薄一层粉
皮子擀成比夹子稍宽的薄片
每一张擀好的饺子皮
稍微粘点干面粉防粘

饺子皮加入盐，皮更有劲道
加入少许淀粉，皮更加透亮

2022-04-18