最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）

买了6斤多小龙虾吃个够，这次4斤虾用了1.6斤蒜泥，太多了，好腻，下次少用点……清蒸的小龙虾蘸灵魂酱料巨好吃，这次2斤多清蒸的不够吃……
记录一下：4斤虾大约1斤蒜，蒜泥打碎，取出多半过水清洗一下，少半蒜泥加啤酒加小米辣打成泥，虾洗干净，不用去虾线和头（试过了，不处理直接烧最好），直接下锅，多油烧熟，入虾油炸变红就盛出，留少量底油放入一半蒜碎，姜，小米辣小火炒香，入虾翻炒均匀，加入啤酒，啤酒蒜泥，香叶八角桂皮，一小把葱打结，加入盐酱油调味，加入水和虾齐平，盖锅盖烧15_20分钟，最后2分钟加入剩余蒜碎翻炒均匀即可……
清蒸小龙虾：虾刷洗干净，不用处理，虾里加几片姜，水里加几片姜，料酒，水开上锅蒸10-12分钟左右闷5分钟即可……
灵魂蘸料：葱姜蒜沫，加入盐酱油醋，白糖，小米辣，柠檬汁混合。

2022-04-18