澄面（小麦淀粉）凉皮

成功，感谢。分享本人经验：1.方子配比没问题，如果不成功很大可能是操作问题。2.时间不是判定的标准，关键是看蒸凉皮的时候有没有起泡。3.模具底部一定要刷油，蒸好一定要冷却才取出来（本人是洗手池放自来水，蒸好把模具轻轻放水面，不用凉透，不烫手就可以取出来）4.蒸箱也可以，甚至更方便，我就是用大蒸箱、大烤盘的。5.厚度要适宜，模具大多放点，模具小少放点，试一两次就能掌握啦。

2022-04-18