课程笔记-浮云卷

糖蛋黄15g，蛋白35g，有点甜，五个蛋，蛋白145g，蛋黄85g，盐1.2g，有过筛，放错成中下层，下次放中上层，上下火170度35分钟，新烤箱，温度有点高了，下次160度就好，出炉不知道为啥回缩了。奶油280g 16g糖，奶油太多，卷的时候一些跑出来，下次200g就好。

2022-04-17