2022年04月17日

2022.4.16
三鲜豆皮 油爆大虾 凉拌黄瓜
油爆大虾
基围虾 姜片 葱
1. 虾去腮和角，去尾开背去虾线。保留虾黄。
2. 六成油温炸虾，三分钟后捞起，至两面全红。
3. 高油温，复炸，至皮硬脆。捞出沥油。
4. 锅内加油，加葱段，姜片，加一勺料酒烹香，加少量水。加小勺老抽，半勺盐，两小勺糖，一勺番茄酱，一把胡椒粉，烧至浓稠。
5. 把虾倒入，全部上汁，加点芝麻油，出锅。

三鲜豆皮
糯米 香菇 笋 五花肉丁 猪肥肉丁
1. 糯米，香菇，笋干提前半天泡。香菇水保留。
2. 蒸糯米，半小时以上。
3. 猪肉切0.5×0.5的丁，统一规格，准备好香菇丁 笋丁 肉丁
4. 热锅，炸猪油，出油后加入各种丁，炒熟变色。
5. 加香菇水和白水，没过食材。加2八角2香叶 1桂皮 2干辣椒 调味，加2勺生抽 一点老抽 5颗冰糖 一勺料酒 1勺蚝油，中火煮20分钟。
6. 开盖，大火收汁。
7. 准备鸡蛋，加水，葱，芝麻，煎鸡蛋饼。
8. 码上肉丁，糯米饭，鸡蛋饼，叠起来就是三鲜豆皮了。

2022-04-17