醇奶手撕吐司

一半的量。
250g面粉、35g糖、15g黄油，2g盐。
没用奶油，加了牛奶的量，一共用了140g。
面团非常湿，成型都用料理机揉了快20分钟，一度以为自己又要失败了。32分钟出手套膜。所有材料都是在冰箱冰了才拿出来的，严格控温，出膜的时候面温才24度。
做了两次发酵，最后7分满的时候开始预热烤箱。最后面包出炉看起来没满，看来以后是不是要等到8、9分满才开始烤？
180度下火，160度上火，用温度计测了一下，实际烤箱温度才140度，但是可以看到上皮已经有点黑了。以后上火还得低一点。
终于烤出非常柔软的吐司。记录一下。

2022-04-16