组织超棒的三明治白切吐司

室温21.5度，下班回来倒了室温水放冰箱冷冻室大概15分钟以降温
没放低筋粉，全部日清山茶花面包粉
比配方水量大约少放了5g？（这个量应该不影响）
先液体后粉类，酵母不和糖盐接触，佳麦3档3分钟成团，5档6分钟打至扩展（这个阶段应该的状态不是很清晰，要再看视频）；放黄油，3档3～4分钟混匀，6档6～7分钟，打至面团明显很松软，光滑，拉伸筋度及拉膜检查，戳洞有小小的锯齿，大约9～9.5分筋，发酵箱35度，75%湿度，发酵约1小时20分钟，约8.5分满（是否发多了），轻按压会回弹；烤箱上火170度，下火175度，低糖吐司盒盖盖烤35分钟出炉。整体色泽满意，组织细腻，拉丝效果也不错，是个成功的吐司了

2022-04-14