盒子蛋糕

春日的温柔，长满了枝头。
斑斓粉盒子蛋糕🍃🍰
斑斓的清新加奶油的香甜，没有比这更适合这个春天。
【食材】
A部分：蛋黄糊
1.牛奶40g
2.斑斓粉10g
3.水64g
4.玉米油50g
5.低粉60g
6.盐1.3g
7.蛋黄4个
B部分：蛋白霜
1.蛋清4个
2.玉米淀粉33g
3.柠檬汁：适量
4.砂糖62g
C部分乳酪奶油
1.淡奶油300g
2.奶油奶酪30g（隔热水搅顺滑备用）
3.糖18g
【做法】
提前将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的盆中备用。
1⃣️牛奶温热+斑斓粉搅匀
2⃣️水+玉米油搅匀，充分乳化
3⃣️乳化好的水油加入斑斓糊中搅匀
4⃣️筛入低筋面粉和盐，画“z”字型搅拌均匀，加入蛋黄搅匀。（烤箱提前预热，上下火165度）
5⃣️蛋清+玉米淀粉+柠檬汁，糖分3次加入，中速打至7成发
6⃣️将蛋黄糊和打好的蛋白霜拌匀
7⃣️烤盘中铺油布，倒入混合好的面糊，摔两下，振掉大气泡，放入预热好的烤箱中层，烤20～25分钟。（具体时间和温度请根据自家烤箱的脾气适当调整）
8⃣️C部分的奶油一次性加入糖和顺滑好的奶油奶酪，打至7分发冷藏备用
9⃣️蛋糕烤好后，迅速倒扣放凉
放凉后，用蛋糕盒刻出想要的大小，盒子底部铺一层蛋糕胚，挤一层奶油，放一层水果，再盖上一层蛋糕胚，表面装饰即可。#盒子蛋糕# #斑斓粉蛋糕#

2022-04-13