2022年04月10日

记录下老吴的盐可颂，250g面粉，按照配方最后分割成62*7，分割滚圆22.5℃松弛了25分钟左右，整形后室温22.5松弛了10分钟，30℃75%发酵50分钟。最后烤盘放中下层上下火230烤了12分钟。但是因为下层放了石头，中下层当时又用了石板预热，以为能转移过去，未遂就直接把烤盘放上去了，结果大概和下火隔着个石板和烤盘，一点没上色。。所以吸取经验～

2022-04-10