自贡名小吃冷吃牛肉，好吃到停不下来，

确实好吃炸了！而且是个厨师友好的菜，可以边炒边以各种理由疯狂试吃，反正时间够长。

香料参考的是这个：
牛肉：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮

1. 其中煮的时候就放了一套香料，煮完就好吃，炒时又放了一遍。

2. 炒时花椒怕苦，只放了一点，后来欠点味又放了藤椒+花椒粉。但是感觉这样没错，稳！

3. 油用了一包腊味居红油，一开始刚炒 的时候感觉辣晕了，结果越炒越无害，还香的很。泡水辣椒我只放了一半作为装饰。

图1是刚炒一会儿，图2是出锅前。

感谢方子主人！！！

2022-04-10