童年的回忆 — 油墩子（萝卜丝饼）

上海疫情管控在家快10天了，突然想吃点油炸食品，厨房里的大白萝卜正好适合做油墩子，这个方子的油墩子材料简单，做法简单，一学就会，给这个方子点个赞！👍🏻👍🏻👍🏻由于疫情导致条件受限，但还是挡不住一颗吃货的心，所以稍微改动一下，供大家参考：1.家里没有中筋面粉，用的是高筋面粉代替（补充：面和温水的比例，100克高筋面粉配300毫升温水）2.家里没有模具，是用大勺代替的，一开始没掌握好技巧，老是粘勺，敲不下来，后来知道，除了勺子要有一层油，关键是勺子在加面糊前的温度一定要和油温的温度差不多，不能是冷勺加面糊，冷勺加面糊肯定粘勺。（用大勺做出来的油墩子感觉好像荷包蛋呀，哈哈哈哈哈）3.物资紧张，小葱没有，也不敢用太多油大下油锅，用一个小奶锅装一点点油，一个个的像摊煎饼一样做，家人都轮号守着吃，虽然累点，但是真解馋😋😋😋

2022-04-07