午餐•2022年4月5日

说到家常菜，西红柿炒鸡蛋和土豆丝应该在每个家庭的菜单里，方便快手，美味又下饭。
🍅我喜欢有点甜口的西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒散先放在一边，然后把西红柿炒出汤汁，放些糖，再把鸡蛋倒进去炒到吸满汤汁，加点榨菜丁，然后撒多多的香葱碎，出锅，拌饭可以干掉两大碗。
🥔土豆丝的做法有很多种，每个人都有自己爱吃的那个味道，把土豆切成丝清水浸泡一会然后洗掉淀粉，热锅凉油爆香葱花，然后把沥干水的土豆丝倒进锅里，急火快炒，加盐，生抽调味，最后出锅的时候淋上一勺锅边醋。虽然土豆丝也很下饭，但是土豆也是主食，所以要少吃米饭。
🍖本帮红烧肉，其实不算很本帮，上海的朋友说没有虎皮，我想虎皮大概是要先把五花肉过一下油，肉皮就变成虎皮状了。我这个的做法是肉切大块洗净擦干，锅里加少量油，肉块放进去煎出油取出备用，洗干净锅用油和冰糖炒出糖色，等糖冒金黄色大泡沫，把煎过的肉放进去炒到上色，转入砂锅，加沒过肉的黄酒，我家黄酒不够了，所以加了两听啤酒和一杯黄酒，放一颗八角，两片香叶，几片姜和葱段，大火煮开后转小火盖盖焖煮一个半小时，煮得越久越烂，也可以放几小颗山楂，有助于肉炖到酥烂。煮到一个半小时后，加五六颗冰糖，适量的盐、生抽和老抽开大火慢慢搅拌收汁，老抽不要一次放太多，收汁的过程颜色会慢慢变深，观察着如果觉得色太浅再一点点加老抽，最后出锅就是樱桃色了。
家常菜虽然都很简单，但也都很费饭，所以一定要留神不要吃得太饱了哟～#午餐•2022年4月5日# #家常菜#

2022-04-05