午餐•2022年4月5日

#午餐•2022年4月5日# #烘焙时间#
用中筋粉做的欧包。
问题：割包后用锯齿刀切片很难
状态：外皮松脆内里湿软
优点：不用揉面
记个笔记（方子参考抖音）
中筋粉297克，可可粉3克，酵母3克，盐5克，温水240克。
1.按水，酵母，粉，盐的顺序依次倒入容器，搅拌均匀，面团很稀，黏手。
2.冰箱冷藏发酵一晚。
3.第二天拿出回温1小时。每半个小时折叠一次
4.第二次折叠完后揉成光滑面团放入发酵篮，状态成二倍大。
5.电压力锅用保温键预热，然后用煮饭键28分钟出锅。
6.用烤箱230度15分钟。（感觉可以20分）

2022-04-05