记录自己的硬欧包

突然开窍掌握了做硬欧的秘诀，酵母活性第一位，发酵不要过度第二位，整形第三位。这个天然酵母回落了才放进去，有点酸，但我真的好爱酸酸的硬欧。20%全麦鲁邦种，100g全麦，200gt65，80％水，2%盐。折叠整形要换一个，这个整形手法太挤压造型了，耳朵很漂亮

2022-04-04