2022年04月03日

青团，口味:皮微甜，馅咸
咸甜交织不会相互排斥
皮，口感Q弹
用料:糯米粉，粘米粉3:1比例，糖，艾草
做法:艾草洗净，烧开水后放1g小苏打
放入艾草，煮熟，捞出，冷水洗2遍
碎肉机放入艾草加点热水打碎
打碎后再加2g小苏打，蒸的时候可以保持青色
接着放入粉中，粉中加糖，加艾草汁，加热水
和面至不沾手即可
冷水入锅，青团放至粽子叶或包子纸上防粘
水烧开大火5分钟后转中火5分钟关火
关火后焖3分钟，不要焖过头，防塌陷
不吃的青团可趁热包保鲜膜，防皮干
馅料做法省略，按个人口味可甜可咸

2022-04-03