像棉花般柔软的炼乳小餐包，新手一次成功

产假里实在没时间做二次发酵，于是用了中种法，结果无知的把炼乳加到中种里了，发了一晚直接过头了，面团都是酒味。
为了中和酸味，用了一半中种面团，又按方子加了一半材料，还蛮成功的。
28cm金盘比较适合45g的面团，一共20个小包，留下四个当到个磅蛋糕模具里烤得。
方子这个糖量和炼乳，成品吃起来居然不是特别甜，含水量也不高，很好成团和出膜，非常适合新手操作

中种:配方里除了糖、炼乳、盐、黄油的部分混合，室温一小时、冷藏过夜
主面团揉好后直接分面、整形、二发即可

2022-04-03