2022年04月03日

美式肉桂卷

💓酵母要适当减少（干酵母2g/鲜酵母6～8g即可）［方子实验完吃的时候酵母味有点重］
💓卷的时候尽量卷紧一点，切的时候可以均分成12等份，放入烤盘二发前按压一下面团（烤出来不会膨胀过高），用大一点的烤盘不容易挤在一起（也可以用纸托）
💓想要表面上色再深一点可以在烤前涂蛋液

🥨原料：
🅰️高筋粉200g➕糖25g➕盐4.5g➕鲜酵母1    1g➕牛奶135g➕黄油（软化）30g
🅱️肉桂粉8g➕红糖40g➕融化黄油20g

🥖做法：
1️⃣温牛奶中加入鲜酵母搅匀（额外在牛奶酵母液中加4g糖）
2️⃣原料🅰️中除黄油外全部搅匀揉至无干粉，加入软化黄油揉8-10分钟。盖保鲜膜发酵至2倍大。
3️⃣发酵好的面团取出按压排气，滚圆松弛10分钟。再取出，擀成24×30cm的长方形，涂上混合好的原料🅱️（封口处不涂），卷起封口，均分成9份。
4️⃣放入垫好油纸的烤盘中，盖保鲜膜发酵至1.5倍大，送入预热好的烤箱中层180℃烤20分钟。取出表面涂融化黄油即可。

2022-04-03