2022年04月02日

小法棍
大水量，750克河套粉面团、黑芝麻30克，朗姆酒浸泡葡萄干黑加仑干适量、浓稠酸奶或波兰酵头100克。盐15克。厨师机机揉面出薄膜后转入发酵盒折叠三次间隔30分钟，入冰箱隔夜发酵12小时。
风炉预热340度，推入面团后蒸汽3-5秒，23分钟
外皮酥脆 内部大孔 麦香果香浓郁

2022-04-02