新疆老奶奶发面饼

面粉＋酵母粉＋常温水，搅成稠面糊，半发后（不用两倍大、会酸)放冰箱过夜。早上拿出回温（不用排气），不粘平底锅预热，一小团面糊放进去用刮板摊薄，加盖煎。
煎第二张的时候把火关掉（或调小），放面团进去摊，锅太烫摊的时候面团会跑。口感软糯Q弹。

2022-04-01