2022年04月01日

彩色意大利面
先制作两个面团 ：
1. 普通面团：
1个鸡蛋+100克高筋面粉
2.彩色面团：
1个鸡蛋+100克高筋面粉+食用天然色素（我用的制作马卡龙天然色素，也可以选择火龙果或甜菜根等等）
方法：
1）分别和两个面团，水分较低，可以有点耐心，至光滑
2）活好后休息2个小时分钟
3）意面机从厚至薄擀开，每一档擀两次，至第五档.
4）塑形，红面片切条，摆放到普通面团上，修正边缘
5）再擀两次，至6～7档，根据自己喜好
6）切成面条即可

2022-04-01