常常想念的：常州麻糕

油皮
中筋粉300克，老面150克，
油30X4.5得135克，其中用70克猪油，60克素油
开水80X4.5得360克因老面中有水份所以酌情加水约295
盐2.5X4.5得11.25克
糖10X4.5得45克

酥皮
中筋面粉280克
油140克，其中用70克猪油，60克素油

油皮共计约850克，含水约50%，
共16只X50克每只
酥皮共计约420克
共16X30克每只

承家烤箱中层热风180度25分钟，
每次烤8块，16块烤2次

2022-03-29