厨神的松露巧克力 | 吃一口便上天

大成功！方子65折的量，130g淡奶油，巧克力部分替换成90g百分百黑巧+40g纯可可脂，黄油10g左右，赤藓糖醇25g，喜欢酒味浓，朗姆酒放了25g，入口即化，酒香漫溢～
搅拌巧克力的时候水油分离了，把油倒出来巧克力放稠一些呈酱状（冷藏十几分钟），再把油一点点倒进去，用蛋抽搅拌，就补救回来了，朗姆酒也是这样用蛋抽拌进去👍
拌好之后不能放冷藏太久，否则用勺挖的时候容易碎，整形的时候要用手也很容易融化，估摸着冷藏半小时，巧克力半凝固就好，勺挖出来尽量不用手捏，要滚满可可粉，冷藏之后粉会受潮，碗里也铺一些。不过下回还是用模具整吧🤣

2022-03-26