纯奶手撕吐司

第三次试验成功了
没放黄油只是在面团和擀面杖上涂抹了一点点防粘，揉面大约到9分筋，面团温度就到26度了然后犯懒就分割整形发酵了，差不多2个小时发酵到7分满，锡纸全密封蒸40分钟，关火闷了6分钟，打开震一震取出之后缩腰了，这个会不会是正因为是蒸的，温度过低，所以缩腰呢？还是因为揉面不到位？整形太粗暴？后面再试试

2022-03-24