椰蓉奶香小餐包

全麦外表，椰椰内心😘
反差就是惊喜呀。

面团45g/个，椰蓉内馅约12-15g/个

全麦面团用烫种法处理。
烫种全麦面团参考的那个方子很久之前在B站看的，当时就把配料表记在纸上了，想着有机会试一下。
今天没细看直接就做了，粘到怀疑人生。
我不会轻易在揉面过程中加面粉解决湿粘问题，因为一般粘糊糊的面团揉个三分钟怎么地也听话了。
这次尝试刮板辅助揉搓、摔打折叠、冷藏醒面等等办法都没用，只好加面粉了。
后来一算发现含水量高达86%！😣

2022-03-23