新疆烤包子（孜然羊肉）

馅料: 500克羊肉，100克皮芽子，4.5克盐 5克糖，2.5克黑胡椒，1.5克花椒粉，1个蛋清(蛋黄刷包子表面)，30克水，馅料不要太干。

面团: 250克面粉，面水比例2:1，面团要软一点(容易封口)，揉的时候面团有点硬，加了20克水，95克水，1个鸡蛋约50克，12.5克清油，5.5克盐，2.5克糖。(这斤面团约430克，可以做10个)

面团揉好醒30分钟，松驰为了好擀。约43克/面团，擀成长方形，尽量薄一点，中间厚四边薄，面皮才会薄脆，包肉馅约43克，收口尽量捏紧，不漏馅，烤出来的包子才会有汤汁哟😊。

包好表面刷蛋黄，烤出来好看，蛋清可以放馅料里，撒点芝麻，230度烤20一25分钟，鼓起表面上色就好了。#早餐•2022年3月22日# #中式面食#

2022-03-22