自制咸鱼

这个方子和我的做法很相似，我就在这里晒图吧。真想不到煎咸鱼这么好吃！我腌了一条鲈鱼一条黄鱼，鱼肉紧实不坏，也太好吃啦！本来是想做臭鲈鱼，但是发现没有臭腐乳，只好加盐（一斤半净鱼15克盐）、花椒粒（二三十粒）、姜丝按摩腌起来。腌了一天（半天的时候翻面），晾了两天（连续下雨天气不好）。腌的过程鱼眼始终保持鲜亮，越看越喜欢。煎之前洗掉浮尘用厨房纸巾擦干，对半切开，也不用擦淀粉，直接下锅也不粘，太方便了吧！出锅秒光！这个咸度合适，估计加点香草料、水和酱油做红烧鱼也不错。

2022-03-21