周先生主厨
做过
午餐•2022年3月20日
#午餐•2022年3月20日# 春分日烙煎饼~京酱肉丝。做法:1.腌制1斤肉丝放底盐1克,老抽1小勺,生抽1小勺,花椒粉胡椒粉各一小勺,料酒2小勺,鸡蛋清一个,白糖2小勺,生粉4小勺,搅匀备用。2.准备甜面酱半小碗,放料酒,葱姜水搅匀,蒸4分钟备用。3.斜刀切大葱葱白成寸丝,摆放在盘中。4.起锅烧油3两,大火油要热,下肉丝滑开,约10秒变色即捞出控油。4.锅里剩底油,下葱花姜末,蒸好的甜面酱,白糖3勺,清水少许,炒香放入肉丝,不停翻炒,收汁,出锅前撒小葱花,盛到准备好的葱段盘子上,卷饼或者下饭,太香了~
2022-03-20