🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕

#晚餐•2022年3月18日# 无油低糖真的可以做出好吃的戚风 开始担心口感会干 完全是多虑了……是一个很不错的蛋糕！润润绵绵的 弹性非常好！
平时做戚风都是50g糖 这次用了40g想突出酸奶的味道 也更清淡适合宝宝吃 然而成品真的没有任何酸奶味 类似轻乳酪蛋糕的口味更是想多了……我是用了偏浓稠的自制原味酸奶
另外脱模不太好脱 应该是无油的原因 明显感觉跟模具贴得比一般戚风要紧 手动脱了侧面 底面借助了脱模刀 也完美脱模了
切面上可以看到有一点没有拌匀的蛋白😅😅因为蛋黄糊一放进蛋白霜中就听见密集的消泡声！虽然早有心理准备还是有点慌 欻欻欻火速翻拌了个差不多就赶紧入模了 入模的量有八分满还要多 下次会更从容一些
家里的破烤箱 烤八寸蛋糕实在有点勉强 平时顶部都会烤成焦黄色 这次的戚风又涨得格外高 顶到了发热管导致顶部烤成黑色……真想快快搬回自己家

2022-03-18