2022年03月18日

炸鸡排&薄脆&薯条&蒲烧茄子饭&蒸香肠&炒上海青&炒花菜&蒸虾&凉拌粉丝
今天说说炸鸡排，因为真的很好吃😋
食材：鸡大胸或鸡小胸都可、白脱牛奶或（牛奶与酸奶代替）、辣椒粉、蒜末、盐、蒸熟土豆、面粉、玉米淀粉 ；
酱汁：（美乃滋、沙县风味辣椒酱、蕃茄酱、糖）
做法：
原味牛奶一盒或大半盒，最小盒酸奶一盒或一盒半，混合均匀，加入1勺半的盐（调料勺），一勺辣椒粉（饭勺）两瓣蒜末，混合均匀备用；
鸡大胸就一刨二，中间斜刀刨，鸡小胸就不用了，肉片两边打花刀后用刀背斩斩..处理好的鸡胸片泡入前面调好的奶汁中腌制，4小时以上，你想隔夜那就放冰箱哦！
制粉：蒸熟土豆切块加入玉米淀粉晃动盆子让其完全包裹土豆，晃动中会掉一些土豆的碎渣渣，其余整块等下直接炸薯条，盆地的土豆碎渣渣加入一勺面粉，用手搓开，就成了面粉渣渣，这是最后炸鸡外表酥脆的来源，搓开后再加入三分之一勺面粉，半勺盐、一小勺辣椒粉、一勺泡打粉拌匀，这是鸡排的挂粉原料；
腌制的鸡排里加入一些面粉，让包裹汁变稠成挂浆状态，这样好挂粉，然后捞出埋在挂的粉里，压一下再抖一抖，都备好后待炸；
油烧热，6层热后转为中小火，或直接小火，鸡排下锅，炸到表面金黄沥油出锅，鸡排就做好了；
酱汁：美乃滋多一些、沙县风味辣椒酱一丢丢3分之一勺、蕃茄酱一小勺、糖根据个人口味添加）
炸好的鸡排 配上酱汁特别好吃😋，如果你想吃汉堡，那就夹进面包，配个生菜…就OK了！你学会了吗？Yes,you get it !

2022-03-18