椰蓉辫子排包

椰蓉辫子排包 - 10个/盘  好吃！ 原方：
种面团:高粉280g.牛奶108g.淡奶油60g(奶50).糖15g.酵母5g。
主面团：高粉120g.奶粉15g.牛奶35g.蛋液50g.糖60g.盐5g.黄油30g。
椰蓉馅：黄油40g.糖粉40g.蛋液40g.牛奶40g.椰蓉80g。
操作：种面团发3倍大后切数小块放入主面团中和成面团-醒30分钟-排气分10个面团-醒20分钟-擀片 椰蓉馅抹匀卷起压扁 一边不切断分三条编辫子-2.5倍大时入烤箱CD中下层.上下管150℃约22分钟.GLS下层165℃约22分钟.观察盖锡纸。
原注：不喜甜的.面团糖总量可减到40g #午餐•2022年3月18日# #「面包坊」#

2022-03-18