鲜奶油面包

烤箱不够大，减量做。
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200粉，新良（160高粉，40低粉）
液体135（鸡蛋1只46，冷牛奶89），水分占比65%
酵母2.5，盐2，糖25
上火160下火180，后面8分钟左右发现上色差不多，盖锡纸转上火150下火160，全程26-28分钟。
刚刚好做了2椭2圆（椭圆的面团110g，圆形的面团82g左右），刚好放得下烤盘。
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出炉后表面刷黄油滚椰蓉，但滚得不太均匀，可能撒上去会好些。
两款的尺寸都可以改进，长椭圆可能用95g面团更好，现在有点太宽了，不好送进口，长度倒是合适。
圆形的也可以小只一点，不然剂满奶油的话还是蛮腻的，可以试下用70g面团。
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成品还算松软，不甜，这款面粉不吸水，下次减一点水分，用63%水左右。
记得要放凉才切，不然容易锯得不好看。
第二天吃觉得有面团点老化，外皮烤得有点硬，下次试下用老面包的配方。
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奶油霜用了别的配方。
总统黄油30，雀巢淡奶油50，糖7g（没有糖粉用了细砂糖）。
两者都需回温，黄油软化。
这个分量很少，就算拿细兜也有点难打。
先打发白黄油，然后分了3次加淡奶油，感觉我打得有点硬。
入裱花袋放冷藏，第二天变硬了，但是回温后会软化可以剂去面包里面，轻飘飘的口感，加上面包倒不觉得腻，蛮好吃的。

2022-03-17