最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）

0.87的量，做了28*28的金盘。低粉里加了点巧克力粉，267g淡奶油，皮子有点甜，奶油和糖粉减到7%。由于正面凹凸不平，改成反卷。我小锅隔水加热容易变干，下次试下微波炉。整个过程比较忙乱，加热的东西倒下去翻车感很强，表皮凹凸估计是蛋糕糊不稳定所致。过程中蜂蜜香一直有，成品细品甜而回味，比小五卷多份厚重，值得尝试的卷卷。真正的小山卷估计更好吃。致敬经典，感谢分享！

2022-03-17